Glücklich kann sich schätzen, wer Daniel Katanneck zum Freund hat, denn der Innenarchitekt ist ein Foodverrückter und geht in die Pilze seit er drei Jahre ist. Was die Eltern geprägt haben ist ihm heute Hobby und Leidenschaft. Die Pilzsuche beginnt früh im Jahr, denn wenn Löwenzahn oder Bärlauch zu blühen beginnen, schießen auch sie aus dem Boden: Morcheln, eine Delikatesse.

Der Cocktail ist ein echter Sommertraum mit herber Süße, weshalb er auch zur Eröffnung der Cortiina Sommer-Terrasse (Cortiina Hotel München) ausgeschenkt wurde. Wir konnten dem Barkeeper das Rezept entlocken, dessen Basis der Duke Gin ist. Weil auch Karotte ein wesentlicher Bestandteil ist, haben die Duke-Macher einen eigenen Namen kreiert: „Duke and the Bunny“. Das finden wir fast noch witziger. Hier das Rezept.

Es ist das am meisten fotografierte Freiluft-Plätzchen Münchens. Leider – wie in vielen Bayern-Gastroheftchen – wird gerne ein Foto aus dem 80er Jahren verwendet. Dabei sitzt es sich hier längst nicht mehr auf Rattangeflecht, sondern stilvoll wie in der Oper. 

Wir sind im Elsass, im Restaurant „Au Boeuf“ in  Soufflenheim, wie seit 18 Jahren an jedem Ostersonntag. Und wie in jedem Jahr bestellt mindestens einer aus meiner Familie Kalbstatar – auch wegen des Zeremoniells der Zubereitung, die in diesem Fall Maitre Patrick Jambois persönlich übernimmt. Hier das Rezept für das perfekte Tatar.

Von Sabine Ruhland