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Kategorie: Regional & Delikat

Hamburg Cool Cuisine. Insidertipps vom Isemarkt

Hamburg Cool Cuisine. Insidertipps vom Isemarkt

Moin, Ciao, Bonjour! Bunte Vielfalt auf dem berühmten Isemarkt. Hamburger Klönschnack und internationales Gemurmel. Oliver Zelt, Hamburger und Co-Autor für das foodhunter-Kochbuch HAMBURG COOL CUISINE kennt den Isemarkt wie seine Westentasche und hat die besten Einkaufsempfehlungen zusammengetragen.    Autor Oliver Zelt, Fotos ©foodhunter   Mit knapp 900 Metern Standfläche ist weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Books for cooks: Junge Triebe – Micro Greens

Books for cooks: Junge Triebe - Micro Greens
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 Es hat nichts mit Ungeduld zu tun. Micro Greens, die ersten, jungen Blätter von Gemüsepflanzen legen in der Küche gerade eine ausgewachsene Solo-Karriere hin.  Autor Oliver Zelt, Foto Andreas Rieger   Andreas Rieger köpft Karotten. Die knubbeligen Oberteile legt der Küchenmeister des Berliner Sterne-Restaurants „einsunternull“ in eine niedrige Schale. Die weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Kochende Gärten im Steinhöfeler Schlosspark bei Berlin

Kochende Gärten im Steinhöfeler Schlosspark bei Berlin

In einem Schlosspark östlich von Berlin steht zwischen Apfelminze und alten Apfelbäumen eine stählerne Küche. Die Steinhöfeler Gärten sind ein Platz zum Fühlen, Riechen, Schmecken und in der Erde wühlen. Foodhunter Autor Oliver Zelt war in den “Kochenden Gärten”.    Autor Oliver Zelt, Fotos Foodhunter, Kochende Gärten   Der Koch weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Minus, Martina, Mr. Stripey. Hier kommt die Tomate!

Minus, Martina, Mr. Stripey. Hier kommt die Tomate!

Wässrig, mehlig, leicht geschmackslos. Viele Tomaten haben heute eine glatte Haut, eine perfekte Form und wenig Aroma. Umso interessanter, dass im Marschland an der Elbe auf dem Hof von Jörn Meyer historische Tomatensorten wachsen. Pflaumen, Birnen und ‘Würstchen’ hängen an den Pflanzen. Selbst Mortgagelifter (Hypothekentilger) gedeihen.     Autor Oliver Zelt, Fotos weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Oktopus richtig zubereiten

Oktopus richtig zubereiten

Der Krake sieht aus wie ein Wesen aus dem Urmeer und schmeckt unfassbar zart, sofern der Achtärmling nicht aufgrund falscher Zubereitung zum Radiergummiersatz wird. Sonja Frühsammer, Berlins beste Köchin hat Foodhunter-Autor Oliver Zelt die wichtigsten Tipps verraten.    Autor Oliver Zelt, Foto ©fotolia   Der Oktopus ist tropfnass. Sonja Frühsammer weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Brunnenkresse von Ralf Fischer

Brunnenkresse von Ralf Fischer

Schwelgbrett, Klingen, Eigenblut als Dünger, Samen im Tresor. Ralf Fischer ist Brunnenkresse Züchter und Foodhunter-Autor Oliver Zelt hat ihn besucht. Jetzt wissen wir mehr über das Grün des Winters, das im Frühling am besten schmeckt.     Autor Oliver Zelt, Foto 123rf ©Scott Sanders   Ralf Fischer liegt über der Brunnenkresse. Von einem weiterlesen…

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Kategorie: Esskultur

En vogue: Bier statt Wein im Luxusrestaurant

Gott soll Hopfen und Malz erhalten. Immer mehr Gourmets trinken im Sternerestaurant das einst verpönte Gebräu. Gott sei Dank. Foodhunter Oliver Zelt war in München und in Berlin unterwegs und hat Sptzensommeliers nach ihrer Meinung gefragt. Siehe da, Bier ist auch im Feinschmeckerlokal längst en vogue.    Autor Oliver Zelt weiterlesen…

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Kategorie: Esskultur

Rate, was du isst. Ein Menü in drei Worten

Rate, was du isst. Ein Menü in drei Worten

Malereien, Suchspiele und “die drei ???” beim Gast. Köche wollen überraschen, Gäste müssen rätseln, die Speisekarten werden immer puristischer. Foodhunter-Autor Oliver Zelt hat sich genauer mit dieser gestalterischen Kreativität der Meisterköche beschäftigt.    Auto Oliver Zelt, Fotos Foodhunter Silvio Nickol versteckt seine lukullischen Hochgenüsse auf der Menükarte. Im Wiener „Palais Coburg“ weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Schnäpel, Forelle, Saibling, Felchen – heimischer Kaviar

Schnäpel, Forelle, Saibling, Felchen – heimischer Kaviar
red caviar

Die nordostdeutschen Fischer sind nur einige von wenigen, denen eine die deutsche Variante des Kaviars gelingt. Doch sie sind “en vogue”, den angesichts störleerer Seen und Wildfangverbot suchen Genießer nach Alternativen aus den Gewässern zwischen Meer und Alpen. Doppeltes Glück für die Fischer, denn “das Gute um die Ecke” ist bei weiterlesen…

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