In der Küche des Sophia’s in München tourniert Fulvio Pierangelini die Artischocken, schließlich sollen sie später dem Steinbutt als aromatische Begleitung dienen. „Ich muss die Produkte berühren, Artischocken, Tomaten, Zucchini, weiterlesen…
Maisblätter, Garnelen, Kochbananen – exotische Tamales
Majas und Azteken haben sie bereits gegessen und inzwischen sind sie grenzübergreifend begehrt. Mexiko, Peru oder die USA haben ihre eigenen Varianten mit speziellen Fleischzutaten. Wir machen Tamales mit Garnelen, weiterlesen…
Risotto alla Milanese – selbst für Italiener ein Festessen
„Viele Köche suchen heute nach immer neuen Innovationen, aber manchmal ist das klassische Gericht nicht zu übertreffen. Risotto alla Milanese ist selbst für uns Italiener ein Festessen“, sagt Massimo Fasino weiterlesen…
Rizzi Baden-Baden – Weihnachtszelt und Schweizer Käsefondue
St. Moritz Feeling kommt auf, wenn die Gäste über Teppiche auf ihre mit kuscheligen Fellen dekorierten Sessel zugehen, die glitzernden Christbäume und den verschneiten Park im Blick, wenn Heizpilze und weiterlesen…
Book for cooks: Poesie des Kochens, Emanuel Weyringer
Wir alle haben sie im doppelten Dutzend, oft nur wenige Male in der Hand gehalten, meist nur genutzt für diese Vorspeise oder jenes Dessert – Kochbücher. Jetzt also eines, das weiterlesen…
Festlicher Knödelschmaus: Rote-Bete-Knödel, braune Butter, Spinat
Was wäre Bayern ohne Knödel? Dass dieses Traditionsgericht längst die Sterneküche erobert hat, zeigt die Vielfalt raffinierter Variationen. Auch Chefkoch Maximilan Moser vom Sterne-Restaurant Aubergine (Vier Jahreszeiten Starnberg) setzt auf weiterlesen…
Book for cooks – Noch mehr kochen für Angeber
Die geheimen Tricks der Sterneküche. „50 Rezepte mit hohem Angeberpotenzial bringen aktuelle Trends aus der Sterneküche an den heimischen Herd”, heißt es von Verlagsseite. Klingt einfach, ist aber höhere Mathematik. weiterlesen…
Book for Cooks – Chez Luc mit Commissaire Verlain durch die Aquitaine
Feinschmeckern läuft schon beim Namen Aquitaine das Wasser im Mund zusammen. Das Kochbuch Chez Luc führt den Leser in diese landschaftlich und kulinarisch reizvolle Region, zu der berühmte Provinzen wie weiterlesen…
Sorbet von der Bitterschokolade
Eis oder Sorbet? Für uns keine Frage, wenn es um intensiven Schokoladengeschmack geht. Den kann nur ein Sorbet bieten. Wenn Sie dann noch gute (!) Bitterschokolade verwenden, werden Sie und weiterlesen…
Arrivederci Heinz Winkler
Heinz Winkler hat foodhunter seit Anbeginn begleitet. Viele Gerichte durften wir mit ihm verkosten, viele Abende in der Residenz genießen, ihn auf unseren Gourmetveranstaltungen begrüßen, seine Geburtstage, Hochzeit oder Jubiläen weiterlesen…
Jil Drink & Dine – top of Heidelberg
Rooftop Bars haben einen ureigenen Sexappeal aufgrund ihrer Lage und ihrer Panoramaaussicht. So auch das „Jil Drink & Dine“ auf dem Dach des neuen Plaza Hotels in Heidelberg. Fotos ©Thilo weiterlesen…
Hirsch im Kaviarkleid mit Sauerampfer – Rezept von Olivier Nasti
Ups, nur eine kleine Vorspeise. Elegant sieht sie aus und schmeckt fantastisch. Hobbyköchen sei gesagt: dieses Türmchen verlangt Ihnen einiges ab, also bitte mit Zuversicht ans Werk. Schließlich ist der weiterlesen…
Wurst einfach selber machen – Tipps und Rezepte von Heiko Brath
Wurst einfach selber machen? Das ist doch ein riesiger Aufwand! „Nein”, sagt der Karlsruher Metzgermeister Heiko Brath, „in kleinen Mengen mit einfachen Rezepten lassen sich einige Sorten mit einer Küchenmaschine weiterlesen…
La Winstub du Chambard – in Kaysersberg schlägt das Herz des Elsass
Hirsch ruht unter Waldsauerklee, Steinpilz räkelt sich im Brotmantel, Rehpastete und Foie gras schlummern im Blätter-Reich, der Barsch schwimmt im Sahneteich – „La Winstub du Chambard” hat uns mit ihrem weiterlesen…
Kulinarische Institution: Bärengasse Zürich
Was er anpackt, ist von Erfolg gekrönt, unabhängig ob Kunst, Musik, Sport oder – kulinarische Genüsse. Seine argentinische Bio-Rinderfarm liefert exzellente Fleisch-Qualitäten, seine Weinberge den passenden Wein und seine Schokoladenfabrik weiterlesen…