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Kategorie: Rezepte

Hamachi in Sashimi Qualität mit Ponzu Sauce

Hamachi in Sashimi Qualität mit Ponzu Sauce

  Foto © foodhunter   ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN   Filet von der Gelbschwanzmakrele in Sashimi-Qualität, 150-200 g     Für die Ponzu Sauce 400 ml helle Soja-Sauce 100 ml frisch gepresster Orangensaft 100 ml frisch gepresster Zitronensaft 4-5 g Kombublatt 2-3 g Basis-Bouillon-Pellets vom geräucherten Bonito und kombu (z.B. weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Bouillabaisse und selbst gemachte Sauce Rouille

Bouillabaisse und selbst gemachte Sauce Rouille

  Die Sauce Rouille wird auf einer mit Knoblauch abgeriebenen, gerösteten Weißbrotscheibe gereicht und passt zu vielen anderen mediterranen Fischgerichten. We love it!   Rezept Dirk Vangerow Fotos © foodhunter       Fischfond 1 kg Fischkarkassen (z. B. Seezunge, Steinbutt oder Seeteufel) 4 Schalotten 2 Stangen Staudensellerie 4 Karotten weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Nichts für Schüchterne: Genussmomente von Thomas Kellermann

Nichts für Schüchterne: Genussmomente von Thomas Kellermann

Corona hat gastronomisch viel Veränderung bewirkt – so auch für die Egerner Höfe am Tegernsee, die 2020 von Christian Ehrmann (Molkerei Ehrmann) gekauft wurden.   Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter   Heute verwöhnt der smarte Top-Chef die Gäste im Gourmetrestaurant Dichter mit seiner kreativen Jahreszeitenküche – und tut sich weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Book for cooks: Jamie Oliver 5 Zutaten mediterran

Book for cooks: Jamie Oliver 5 Zutaten mediterran

    Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter         Gesagt, getan. Statt ellenlanger Einkaufslisten nur 5 Zutaten – abgesehen von den Basics wie Essig, Öl, Salz, Pfeffer etc. Ohne Vorkenntnisse hat jeder Spaß an diesem Buch: Eltern, die mit ihren Kindern kochen möchten, Hungrige, die mal ohne weiterlesen…

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Kategorie: Promotion / Restaurants

The Charles Hotel: erstes Zuma Pop-up-Restaurant in Deutschland

The Charles Hotel: erstes Zuma Pop-up-Restaurant in Deutschland

Das erste deutsche Zuma Pop-Up-Restaurant wird am 31. Mai eröffnet und verwandelt Restaurant und Terrasse des The Charles Hotels in einen aufregenden Teil des Münchner Event-Sommer-Programms, denn Zuma bringt seine preisgekrönte, zeitgenössische japanische Küche und das ungezwungene Izakaya-Konzept in die Bayernmetropole.   Advertorial Eine Empfehlung von Julia Bischoff Fotos © weiterlesen…

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Kategorie: Restaurants

hendl fischerei mit neuem Lounge-Bereich Alpin Orangerie

hendl fischerei mit neuem Lounge-Bereich Alpin Orangerie

Adverorial Fotos © Sromberger/Alpin Orangerie     Pünktlich zur Winter-Saison eröffnete der MOUNTAIN CLUB „hendl fischerei” an der Bergstation der Asitzbahn in Leogang aus 1.760 Metern die Alpin Orangerie.       Dafür wurde die Ebene unter dem Glas-Pavillon komplett umgebaut und die Stuben zu einem luftigen, großzügigen Raum vereint. weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Topfen-Palatschinken deluxe

Topfen-Palatschinken deluxe

    Topfen-Palatschinken Zutaten für 6 Personen     Für die Palatschinken 75 g Butter Butter für die Form 185 ml Milch 75g glattes Mehl (Typ 700) 2 Eier Abgeriebene Schale von je einer unbehandelten Zitrone & Orange 10 g Vanillezucker 1 Prise Salz 25 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl Butterschmalz zum weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Schweinbauch Heo Quay – Knusper-Rezept aus Vietnam

Schweinbauch Heo Quay - Knusper-Rezept aus Vietnam

  ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN   1,5 kg magerer Schweinebauch, in Bioqualität       Marinade für die Schwarte  3 EL Reisweinessig 3 TL Salz 1⁄2 Tasse Wasser         Schweinebauch waschen und gut trocknen. Wasser kochen und vorsichtig über die Schwarte gießen, um diese zu blanchieren. Die weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Jakobsmuscheln mit gegrillter Wassermelone

Jakobsmuscheln mit gegrillter Wassermelone

  Fotos © foodhunter Rezept The Charles Hotel   ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN   8 Jakobsmuscheln 2 Landgurken 1 EL gehackte Minze 1 EL gehackter Koriander 40 g Basic Textur (geschmacks- und farbneutraler Textur-Geber aus der weißen inneren Schicht der Zitronenschale) Saft von einer halben Zitrone Meersalz, Pfeffer Zucker Olivenöl weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Vegetarisches Soulfood: Spinatknödel mit Buttermilch

Vegetarisches Soulfood: Spinatknödel mit Buttermilch

  Verraten hat uns das Rezept vom Spinatknödel mit fluffig-leichter Buttermilch der Koch vom Wirtshaus Servus Heidi in München. Was sollen wir sagen? „We love it!”   Rezept Servus Heidi,München Fotos © foodhunter     FÜR DIE KNÖDEL 1 große, weiße Zwiebel geklärte Butter 3 Eier 100 ml Sahne 200 weiterlesen…

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Kategorie: Reise / Restaurants

Rosewood Munich öffnet seine Tore

Rosewood Munich öffnet seine Tore

Advertorial Fotos © Rosewood Munich_Swim_de Lovatti, Davide Lovatti       Es ist das erste Haus von Rosewood Hotels & Resorts® in Deutschland und befindet sich in zwei ikonischen Gebäuden – der ehemaligen Bayerischen Staatsbank und dem Palais Neuhaus-Preysing. Die Restaurierung der Gebäude wurde vom Architekturbüro Hilmer Sattler Architekten Ahlers weiterlesen…

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Kategorie: Promotion / Restaurants

Die Grande Dame der Pariser Restaurants öffnet ihre Tore: La Tour d’Argent

Die Grande Dame der Pariser Restaurants öffnet ihre Tore: La Tour d'Argent

Advertorial Eine Empfehlung von Agentur Melchior Michaël Torino-Gardie Directeur – Pôle Tourisme / International Alle Fotos: La Tour d’Argent, ©Matthieu Salvaing     Das seit 1582 existierende Restaurant La Tour d’Argent im 5. Arrondissement von Paris ist eine Institution, die sich jetzt, nach über anderthalb Jahren Umbau in völlig neuem Gewand weiterlesen…

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Kategorie: Restaurants

Ein Leben für die Sterne: Yannick Noack, Purs Andernach

Ein Leben für die Sterne: Yannick Noack, Purs Andernach

Korrektur: Inzwischen hat Yannick Noack das Purs verlassen. Die Regie am Herd hat jetzt Peter Frídén.       Den Traum seines Lebens hat er sich auf den Arm tätowiert. Wer Yannick Noack in seiner Wirkungsstätte Purs in Andernach trifft, spürt diese ungebrochene Leidenschaft für seinen Beruf. Seine Energie scheint überbordend, weiterlesen…

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Kategorie: Restaurants

Peter Fridén hebt Fusion-Cuisine auf höchstes Niveau

Peter Fridén hebt Fusion-Cuisine auf höchstes Niveau

Wechsel in Andernach. Peter Friden, gerade mit dem Stern für das Yoso ausgezeichnet, wechselt mit seinem Team ins Purs. Yannick Noack hat das Unternehmen verlassen.   Peter Fridén ist gebürtiger Südkoreaner, ist in Schweden aufgewachsen, hat dort klassische französische Kochkunst erlernt und bei den Besten seines Fachs gearbeitet. Ein kontrastreicher weiterlesen…

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