„Nudeln bestehen meist aus Hartweizengrieß und Eiern. Aber heute verträgt nicht jeder jedes Mehl. Also haben wir eine Nudelmaschine entwickelt, die jedes Mehl gleichermaßen perfekt zu feinem Pastateig verarbeitet”, sagt weiterlesen…
Sake – Wissen für Insider. Von Susanne Rost-Aoki
Für uns ist sie die Queen of Sake, Susanne Rost-Aoki. Ihre Kompetenz haben wir in München bei einer Verkostung erleben dürfen, ihre ausgezeichnete Sake-Karte kennen wir aus der Mizu Bar weiterlesen…
Sake Kontor Berlin: Ichishima Silk Deluxe Junmai
Der klassische Fall tritt ein: der Foodhunter liebt Sake, die Foodhunterin nicht. Zu spröde und staubig für die Weintrinkerin. Doch es gibt immer ein erstes Mal und immer ein Produkt, weiterlesen…
Häussler Backdorf: Europas größte Holzbackofenausstellung
Das Häussler Backdorf liegt im oberschwäbischen Heiligkreuztal, irgendwo zwischen Stuttgart, Ulm, Memmingen. In der Pampa wie der Städter sagt, denn über Stock und Stein, bergauf, bergab winden sich die Straßen. weiterlesen…
Monograno Felicetti – Pasta fantastico
Foodhunter schwört auf „Pasta trafilata al bronzo“, Pasta, die durch Bronzewerkzeuge gezogen wird. Das erzeugt eine raue Oberfläche, weshalb Soßen zur Freude des Gaumens eine intensive Liaison mit der Pasta weiterlesen…
Feinkäserei Capriz: Keschtnkas
Die Feinkäserei Capriz beschert mit dem Keschtnkas ein ungewöhnliches Geschmacksvergnügen. Hergestellt aus Ziegenmilch und mit Kastanien verfeinert, schmeckt der Keschtnkas nussig und rass zugleich. Autor Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter Keschtn weiterlesen…
Basilikum im Topf – so hält er länger
Da strahlt er, der Basilikum aus dem Supermarkt, Prächtig sieht er aus, darf mit und erfreut des Käufers Herz. Leider oft nur für 2-3 Tage. Dann steht er fahl und weiterlesen…
Sara Nyborg – Brot macht erfinderisch
Sara Nyborg musst du kennenlernen, wurde mir geflüstert. Denn diese sympathische Dänin hat Biss. Genauso ihr Roggenbrot. Die Mieterhöhung für ihr Café bei Highgate konnte sich Sara nicht mehr leisten. weiterlesen…
Geroldsauer Mühle – Markt, Wirtshaus, Biergarten, Events
Wer sich unter der Geroldsauer Mühle ein romantisches Schwarzwaldhäuschen vorstellt, der liegt falsch. Das Mega-Projekt von Top-Gastronom Peter Schreck und Partner Martin Weingärtner präsentiert sich wie eine überdimensionierte Alm an der Peripherie weiterlesen…
Deutsche Edelkrebse – im Winter bestellen, im Sommer bekommen
Bis vor 130 Jahren war der Europäische Flusskrebs in nahezu ganz Europa so zahlreich, dass es nur ein Umdrehen der Steine bedurfte und schon flitzten die Krabbeltiere in Heerscharen davon. weiterlesen…
Feinkostladen und Gastrotipp: Poidl am Chiemsee
Im schönsten Ort am Chiemsee, in Amerang, findet sich ein Ambiente, das an eine umgebaute jahrhundertealte Scheune erinnert. Und kleine Stufen, die zu den versteckten Lauben am kleinen Ortsbach führen. weiterlesen…
Windspiel Premium Dry Gin Reserve – Samt auf meiner Zunge
Im Sommer, als wir Windspiel in der Eifel besucht und über deren Kartoffelacker gestapft sind, durften wir vorab kosten, was bald zur Vollendung reifen soll: den Windspiel Premium Dry Gin weiterlesen…
Oh Yeah! Dieter Meier Chocolat
Mit Yello hat er goldene Schallplatten eingeheimst, Goldrush hieß ein Song, Le Rien En Or (das Nichts aus Gold) eine Ausstellung – was immer Dieter Meier anfasst, es wird zu Gold. weiterlesen…
Süß, nicht fischig. So schmeckt Seeigel
Bei uns eher selten auf den Speisekarten zu finden, im Mittelmeerraum eine Delikatesse, die von den Einheimischen meist am Strand gefangen und vor Ort verzehrt wird: Seeigel. Autor Sabine weiterlesen…
Alfred von Escher: Artisan en Comestibles
Wir schreiben das Jahr 1981. Google ist weit entfernt. Alfred von Escher auf dem Weg. Über Land. Durch alle Länder. Immer auf der Suche nach dem ultimativen Geschmack. “Spannend war weiterlesen…