Ein Freund aus Italien ist zu Gast und hat als Geschenk eine Papiertüte mit Puntarelle dabei. Ein eigenartig-witziges Gewächs mit langen, zotteligen Blättern und behaarten Knospen in der Mitte. „Puntarelle weiterlesen…
Wintergemüse – Reifezeit ist, was Köche daraus machen
Kaum ist es acht Uhr, schon kündet es Plusgrade an. Die Morgenstunden lassen den Vorfrühling ahnen. Peter Frühsammer geht in den Garten vor dem Haus. Im Herbst hat er den weiterlesen…
Martina und Moritz und der geadelte Apfel
Aromatische Rubinette, wein-säuerlicher Glockenapfel, würziger Cox Orange, fülliger Boskoop, erfrischend herber Elstar, die exotische Ananasreinette, die schon die schon im Namen ihre königliche Abstammung verrät (La reine, französisch für Königin.) weiterlesen…
Must-have! Der patentierte Decanterdryer von Eisch
Das Abtrocknen von Weinkaraffen nach dem Spülen war bislang mühsam und selten von klarem Erfolg gekrönt. Jetzt geht es im wahrsten Sinne im Handumdrehen: mit dem patentierten „DecanterDryer” von Eisch weiterlesen…
Sennerei Pontresina und das Gletscherfondue
Bei Feinkost Käfer ist es ein Renner – das Gletscherfondue aus der Sennerei Pontresina nahe St. Moritz. Das hat uns derart Appetit gemacht, dass wir Hansjürg Wüthrich einen Besuch abgestattet weiterlesen…
Best „Performance”: Riedel Tasting Bar in My Bottles
Die Gastronomie ist entzückt – hatte sie doch bislang nur die Wahl zwischen glatten 1-2 Euro Gläsern oder den mundgeblasenen hochpreisigen Gläsern. Mit der Serie Performance schließt Riedel eine Lücke weiterlesen…
Salzkachel. Ist genial und macht viel her
Die Begeisterung der Gäste ist uns gewiss, wenn wir Fisch oder Steak auf der Stalzkachel im Ofen nachgaren lassen und danach mitsamt der Kachel auf den Tisch stellen. Es sieht weiterlesen…
Graukäse – Liebesgeschichte für Lesefreudige
Bleich sieht er aus, die Haut von Runzeln zerfurcht, der Leib ausgemergelt. Wie ein sehr alter Mensch scheint er stetig zu schrumpfen, bis irgendwann nichts mehr von ihm übrig bleibt. weiterlesen…
Eau de Sel, Sprühsalz von Kariott
Beim Grillen, als ihr Gaumen ein zartes Stück Fleisch mit einer dominanten Salzflocke teilen musste, hatte Sandra Loy die Idee: warum nicht gleichmäßig einen Salzgeschmack erlangen, indem man Salz flüssig weiterlesen…
Sake – Wissen für Insider. Von Susanne Rost-Aoki
Für uns ist sie die Queen of Sake, Susanne Rost-Aoki. Ihre Kompetenz haben wir in München bei einer Verkostung erleben dürfen, ihre ausgezeichnete Sake-Karte kennen wir aus der Mizu Bar weiterlesen…
Sake Kontor Berlin: Ichishima Silk Deluxe Junmai
Der klassische Fall tritt ein: der Foodhunter liebt Sake, die Foodhunterin nicht. Zu spröde und staubig für die Weintrinkerin. Doch es gibt immer ein erstes Mal und immer ein Produkt, weiterlesen…
Häussler Backdorf: Europas größte Holzbackofenausstellung
Das Häussler Backdorf liegt im oberschwäbischen Heiligkreuztal, irgendwo zwischen Stuttgart, Ulm, Memmingen. In der Pampa wie der Städter sagt, denn über Stock und Stein, bergauf, bergab winden sich die Straßen. weiterlesen…
Feinkäserei Capriz: Keschtnkas
Die Feinkäserei Capriz beschert mit dem Keschtnkas ein ungewöhnliches Geschmacksvergnügen. Hergestellt aus Ziegenmilch und mit Kastanien verfeinert, schmeckt der Keschtnkas nussig und rass zugleich. Autor Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter Keschtn weiterlesen…
Basilikum im Topf – so hält er länger
Da strahlt er, der Basilikum aus dem Supermarkt, Prächtig sieht er aus, darf mit und erfreut des Käufers Herz. Leider oft nur für 2-3 Tage. Dann steht er fahl und weiterlesen…
Geroldsauer Mühle – Markt, Wirtshaus, Biergarten, Events
Wer sich unter der Geroldsauer Mühle ein romantisches Schwarzwaldhäuschen vorstellt, der liegt falsch. Das Mega-Projekt von Top-Gastronom Peter Schreck und Partner Martin Weingärtner präsentiert sich wie eine überdimensionierte Alm an der Peripherie weiterlesen…