von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Habichtspilz – schwer zu finden, intensives Aroma

Habichtspilz - schwer zu finden, intensives Aroma

Er ist uns nicht geläufig, auf dem Viktualienmarkt können wir ihn auch nicht finden. Dafür im Salzburger Land. Rudi Obauer verwendet ihn gerne in seinem Restaurant und auf der „Sunnseit Alm” müssen sie nur hinters Haus, um den Habichtspilz zu finden. Wir gehen mit auf Beutefang – und werden fündig! weiterlesen…

von foodhunter

Parasol – ein vegetarischer Superpilz

Parasol – ein vegetarischer Superpilz
Parasol

Der Parasol (franz. Sonnenschirm) sieht in der Tat aus wie ein Schirmchen, weshalb er auch Riesenschirmling genannt wird. Und er hat einen nicht ungefährlichen Kollegen, den Pantherpilz.   Autorin Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter   Alle Pilze zu kennen, ist angesichts der weit mehr als 6.000 Arten in Deutschland ein schweres weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Tolle Performance: Fette Henne, auch Krause Glucke genannt

Tolle Performance: Fette Henne, auch Krause Glucke genannt
Krause Glucke, fette Henne

Die einen erinnert der Pilz an einen Badeschwamm, die anderen an einen Blumenkohl. Autorin Sabine Ruhland, Foto ©Foodhunter   Das Fleisch ist etwas knorpelig, was aber nicht unangenehm ist, der Geschmack erinnert an den der Morchel. Zu finden ist die Krause Glucke bzw. Fette Henne von August bis Dezember direkt weiterlesen…

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