Autor foodhunter / Oliver Zelt Kochbuch ”Der ganze Fisch”, Prestel-Verlag, Fotos ©Rob Palmer Niland ist Chef im Restaurant „Saint Peter“ in Sydney und er denkt ganzheitlich. Was heißt, von den feinen Fischen in seiner Küche wirft er nichts weg. Von der Oberlippe bis zur Afterflosse, für alles hat weiterlesen…
Books for cooks: Es grünt so „Immergrün“
Autor foodhunter / Oliver Zelt, Fotos © Prestel-Verlag Er finde es spannend und inspirierend, sagt er, „dass Gemüse je nach Jahreszeit und Witterungsbedingungen seinen Charakter und Geschmack verändert.“ Im Juni gebe es nichts Besseres, „als eine Möhre aus der Erde zu ziehen, zu waschen und roh zu essen. Im November weiterlesen…