IUnser Ziel war es, ein Restaurant zu schaffen, in dem ungarische Küche auf die besten Qualitäten regionaler Anbieter trifft und wir dank neuester Technologie die Gerichte auch modern zubereiten können. Deshalb sind wir auf unsere Showküche besonders stolz, sagt Tamás Riz.
Autorin Sabine Ruhland
Fotos © foodhunter
Eigentlich sollten wir die ofengeröstete Mangalica Schweinebrust probieren, Rinderbäckchen, den dry aged Tafelspitz, das ofengeröstete Gemüse oder die gegrillte Forelle, doch mit Blick auf den 450 °C heißen Pizzaofen und nach vier Tagen fleischreicher ungarischer Küche gelüstet es unseren Gaumen nach schlichter Pizza.
Wir bekommen eine Rapido, original neapolitanische Art mit hohem Rand. 60 Sekunden im Ofen. „Den Teig für unsere Pizza lassen wir zwei Tage ruhen” erklärt Róbert Nagy. Das mache die Pizza fluffig und vor allem leicht bekömmlich.
Dazu ein Sparkling Wein von Sauska, unserer absoluten Lieblingsentdeckung in Sachen ungarischer Sekt, und der Charme eines durch und durch sympathischen Teams – perfekt!
Restaurant Mirage
József Attila utca 5-7
Hotel Délibáb
4200 Hajdúszoboszló
Ungarn
Mi-Sa 12-22 Uhr geöffnet