von foodhunter
Kategorie: Restaurants

Restaurant Oben – die Inszenierung der modernen Sterneküche

Restaurant Oben - die Inszenierung der modernen Sterneküche
Restaurant Oben, Heidelberg, Robert Rödel

Königskrabbe, Kaviar, Hummer, Foie gras, Wagyu – bis heute assoziieren Feinschmecker mit Sterneküche extravagante Produkte. Wirtschaftlich wie nachhaltig betrachtet, kann das nicht die Zukunft sein. Wie Kohl, Aal, Steckrübe, und Schweinewedel die Teller der Spitzengastronomie erobern und ökonomisch wie kulinarisch überzeugen, zeigt Robert Rädel, Küchenchef im Restaurant „OBEN”. Autor Sabine weiterlesen…

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