Autoren Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Neben Chef Taishiro Motoyama ist Chef Tadao Obayashi aus Fukuoka, ebenfalls ein Sushi-Meister. Sein Sushi-Restaurant gehört in Japan zu den wenigen, die Fugu, den Kugelfisch, als Spezialität anbieten dürfen. Entsprechend geschickt hantiert auch er mit den Messern, zeigt den Helfern wie hauchzarte Julienne weiterlesen…
Foodhunter und der japanische „Feuertopf“: Shabu-Shabu
Autor Dirk Vangerow, Fotos © foodhunter Fondue, das ist in Japan eine feine Angelegenheit… Allein schon das Zeremoniell weckt große Erwartungen und lässt den Blick während der Unterhaltung immer wieder auf die perfekt arrangierten Zutaten abschweifen. Das klassische Shabu-Shabu besteht aus in dünnen Scheiben geschnittenem Fleisch, in unserem weiterlesen…