von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Safran aus der Pfalz: Zauberpflanzen-Balsam vom Doktorenhof

Safran aus der Pfalz: Zauberpflanzen-Balsam vom Doktorenhof
Safran Doktorenhof Pfalz

  Genug, um daraus unvergleichliche Edelessig-Spezialitäten zu fertigen: den kräftigen Safran-Balsam „Kaiser Hadrian” und den dezent süßen Safran-Balsam „Königin Luise”. Wir haben uns mit Georg Wiedemann und seiner Familie zur Safran-Ernte verabredet. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter    140.000 Mal bücken, rund 200.000 Blüten vorsichtig abzupfen, dann ist in etwa weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Der beste Safran heißt Negin

Der beste Safran heißt Negin
Safran

Rosenblüten, die von Hand gezupft, Vanille, die von Hand gepflückt oder Safranfäden, die von Hand  gezogen werden –  es gibt Produkte, die müssen ihren Preis haben. Schließlich braucht es für ein Kilo Safran rund 200.000 Krokusblüten.  Jeder Blüte müssen vorsichtig die drei roten Stempelfäden gezogen und diese langsam über kleiner weiterlesen…

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