Autor foodhunter / Oliver Zelt Kochbuch ”Der ganze Fisch”, Prestel-Verlag, Fotos ©Rob Palmer   Niland ist Chef im Restaurant „Saint Peter“ in Sydney und er denkt ganzheitlich. Was heißt, von den feinen Fischen in seiner Küche wirft er nichts weg. Von der Oberlippe bis zur Afterflosse, für alles hat weiterlesen…