Das Prestige Hotel in Budapest hält, was der Name verspricht: Opulenz. Von der kristallgezierten Marmor-Lobby geht es ins Restaurant Costes Downtown. Statt Prunk und Glamour große Holztische, wohlige Sitznischen, ein Gewölberaum mit begrünter Wand, Kunst von Zsombor Barakonyi, Chef‘s Table vor offener Küche und eine absolut überzeugende Performance.
Autorin Sabine Ruhland
Fotos © foodhunter
Wer sich traut, Karotte, Ingwer und Micro Kräuter als ”Garden Downtown Signature“ zu titulieren, favorisiert Understatement. Dieses unscheinbar klingende Gericht ist unser Starter und ein Highlight, denn Konsistenz, verschiedene Texturen, crispy ginger lassen den Gaumen frohlocken.
Simplicity is the ultimatate sophistication
Das Zitat wird Leonardo da Vinci zugesprochen und steht für die Philosophie von Chefkoch Dániel Konrád, der sich gerne von Sterneküche inspirieren lässt, aber stets regionale Produkte und einen „einfachen Teller” bevorzugt. An der Raffinesse seiner Gerichte ändert das nichts, denn er gibt den Hauptakteuren Raum, um ihrer Geschmackstiefe zum Ausdruck zu bringen.
Zu unserem ‚magischen Garten‘ empfiehlt Sommelier Christian einen ungarischen Vintage-Sparkling Wine Extra Brut von Krisztián Sauska, dessen Weingüter zu den innovativsten in Ungarn zählen. Eine Offenbarung, die wir einem Großteil renommierter Champagner bevorzugen würden.
Essbare Kunst – Foie gras à la Costes Downtown
Die Kunst spielt nicht nur an den Wänden eine Rolle, sie verwandelt auch gewohnte Gerichte in wahre Überraschungseier – auch die Foie gras versteckt sich zunächst unter einem hauchzarten ”Esspapier”, um sich dann wie ein Gemälde zu präsentieren, verfeinert mit Tokajerwein, Blutwurst, dekoriert mit Pastinakencreme und Cranberry.
Zur Foie gras wird uns ein Weißwein vom Bioweingut Bukolyi Marcell’s serviert, ein traditionelles Familienweingut. am Fuße des Nagy-Eged. Der Weinberg Köves umfasst 6 Hektar und liegt auf 310-330m Höhe. Ein mineralischer, cremiger und saftiger Grand Superior Weißwein mit viel Energie.
„PUNKS NOT DEAD”. Das Gemälde von Zsombor Barakonyi pinselt jeder Gast selber auf sein Dessert.
Eine kleine Spielerei mit großer Wirkung: erst nur eine Holzkiste mit dem Pinsel und einem abgebildeten Gemälde. Dann wird das Dessert serviert – wieder eine traumhafte Kombination aus Texturen und Geschmacksrichtungen: vom säuerlichen Apfel über schmelzend zartes Eis aus brauner Butter und cremiger Topinambur-Schicht.
Doch das Beste: der zart bestäubte Schokoladendeckel darf vom Gast überpinselt wird. Et voilà – das Gemälde „Punks not dead“verscheint wie von Zauberhand.
Wie sie das machen, hat Daniel allerdings nur mit einem Lächeln beantwortet.
– Mit einem solchen entschwinden auch wir, denn das Lunch im Costes Downtown ist nicht nur kulinarisch reiszvoll, sondern auch preislich. Günstige Mittagspreise sorgen dafür, dass das Restaurant proppevoll ist, rechtzeitige Reservierung daher dringend angeraten.
Restaurant
Costes Downtown
im Prestige Hotel Budapest
1051 Budapest, Vigyázó Ferenc u. 5
Täglich geöffnet 12-15 Uhr und 18-23 Uhr
Special Lunch Menü
Mo-So 12-15 Uhr
2 Courses 11.900 HUF
(1 Starter + 1 Main or 1 Main +1 Dessert)
3 Courses 14.900 HUF
(1 Starter + 1 Main + 1 Dessert)
4 Courses 17.900 HUF
(2 Starters + 1 Main + 1 Dessert)
5 Courses 20.900 HUF
(2 Starters + 2 Mains + 1 Dessert)
Zuzügl. 15% Service auf der Rechnung
