Fällt die letzte Bastion des guten Geschmacks? Aus „Guide Michelin“ wird „Michelin Guide“ und Partner von Sysco, einem börsennotierten US-Unternehmen und dem zugleich weltweit größten Großhändler und Lieferanten für Lebensmittel und Gastronomiebedarf.
Autorin Sabine Ruhland
Fotos © foodhunter
Dass Emotionalität schwindet, wenn Gwendal Poullennec nur noch als Avatar auftaucht, Reden langweilig wie Bundestagsdebatten sind und letztlich nur noch zahlreiche Champagner-Bars für überschäumende Gefühle sorgen, hat die letzte Guide Michelin Veranstaltung in Frankfurt gezeigt.
Natürlich haben wir uns über verdiente Auszeichnungen für die herausragende Arbeit vieler Köche gefreut, doch der fade Beigeschmack einer immer kommerzieller werdenden PR-Veranstaltung, in der die Leistung Einzelner als Vorzeige-Kulisse fungiert, war nicht wegzuwischen.
Kooperationen sind für Unternehmen an der Tagesordnung, doch nicht jede ist auch gut fürs eigene Image. So muss der prestigeträchtige Name „Guide Michelin“ mit seiner eleganten Intonation, ganz dem Stil der Exzellenz verschrieben, einem banalen verenglischten „Michelin Guide“ weichen.
Dem Weltmarktführer Sysco, der von Tierschutzorganisationen und Investoren kritisiert wird, weil verbindliche Standards u.a. bzgl. Tierhaltung oft vage bleiben, beschert die Partnerschaft mit Michelin den direkten Zugang zur Welt der Spitzenrestaurants und profiliert ihn als Förderer der Top-Gastronomie.
Im Gegenzug gewinnt Michelin einen finanzstarken Partner für seine Veranstaltungen, die Erschließung neuer Märkte und die Guides. Das war es dann aber auch. Man stelle sich nur vor, wie Michelin die Welt der Gastronomie und der guten Küche hätte verändern können – mit ausgesuchten Kooperationen, die Nachhaltigkeit, Tierschutz, Naturschutz und letztlich den guten Geschmack wieder in den Vordergrund rücken.
Der Weltmarktführer im Foodservice-Bereich ist derzeit europaweit „nur“ in Großbritannien, Frankreich, Schweden und Belgien aktiv, hat bislang in Deutschland noch keine eigene Großhandelspräsenz.
Doch die Zeit wird kommen und vielleicht wird es irgendwann noch banaler, wenn Gastronomiebetriebe, die bei Sysco im großen Stil bestellen das begehrte Emailleschild gleich mitgeliefert bekommen.…. Kaum auszudenken.