Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Wer foodhunter kennt, der weiß, dass wir Rebland lieben und alles, was es hervorbringt. Das Burgund ist solch ein Pilgerort, gepflastert mit den Reben der renommiertesten Winzerkönige und betupft von legendären Ortschaften. Für unseren kurzen Aufenthalt wählen wir den Ort Meursault weiterlesen…
Les Grands Buffets – das berühmteste Restaurant Frankreichs
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Tischreservierung normalerweise sechs Monate im Voraus, doch wir dürfen Albert Meilhaus begleiten – den Hüter der Entenpressen – der eine ungewöhnliche Verabredung mit Louis Privat hat, dem Schöpfer und Inhaber des ikonischen Restaurants Les Grands Buffets. Dieser ist, wie der weiterlesen…
Schwingshackl, Blutente und der Ordre des Canardiers
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Albert Meilhaus, Münchner Unternehmer, Gourmet, Weinkenner und arrivierter Sammler mit einer beeindruckenden Kollektion feinster Entenpressen, Esskulturschaffender und ”Consul d’Allemagne Ordre des Candardiers“ ist Gastgeber des Abends, der einem französischen Traditionsgericht gewidmet ist: der Blutente – und jenen, die dieses kulturelle Erbe bewahren weiterlesen…
Die Entenpressen und ihr Hüter: Albert Meilhaus
Autorin Sabine Ruhland, Fotos Foodhunter Historische Entenpressen sind elegantes Arbeitsgerät wie auch ein kostbares Stück Tafelkultur – und entsprechend teuer. „Soviel wie ein besternter Mittelklassewagen“, antwortet Albert Meilhaus auf die Frage nach dem Preis seiner silbernen Entenpresse von Christofle. Und das ist nicht das einzige Prunkstück, denn weiterlesen…
Heinz Winkler und die Presse-Ente. Canard à la Presse
Dass Heinz Winkler, der 2014 sein 50-jähriges Kochjubiläum beging und schon mal die Zielscheibe von „Presse-Enten“ war, ist bekannt. Diesmal hat er den Spieß im wahrsten Sinne des Wortes umgedreht und zelebrierte in der Residenz Aschau die „Canard à la Presse, die Ente Rouennaiser Art à la Tour d’Argent. Die Ente mit weiterlesen…