„Da hat er uns auch schon. Die erste Frage von Theo Berl bei unserem Besuch in der Essigmeisterei. Bakterien? … Irgendwie Fermentation … da war doch was mit der Essigmutter … Essigsäure … Alkohol, aber welcher? Heute wird über jedes Superkorn ausführlich berichtet, wissen Köche und Genießer alles über Olivenöl weiterlesen…
Wie diese wunderbare Sauce, die ideal zu hellem Geflügel und Fisch passt, perfekt zubereitet wird, verraten wir Ihnen. Autor Dirk Vangerow, Foto oben ©Fotolia Zutaten – für 4 Portionen 1 Schalotte 100 g Butter, demi-sel (gesalzene Butter) 3 cl Weißwein / Alternativ Wermut 1 cl Weißweinessig / weiterlesen…
Einer, der sie kultiviert wie kein Zweiter, der ihnen Frucht, Süße und Aromenspiel schenkt, sie in Tropfen höchster Genüsse verwandelt, und das bereits seit 35 Jahren, ist Georg-Heinrich Wiedemann vom Doktorenhof in Venningen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Das kleinste Weinessiggut Deutschlands befindet sich in der Pfalz, in weiterlesen…
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