„Das ist ein alter Hut mit dem Wagyu und für uns kein Thema mehr“, schrieb uns kürzlich ein Frankfurter Gastronom und brüstete sich, schon vor Jahren Wagyu Fleisch auf der Karte gehabt zu haben und damit Vorreiter in Deutschland gewesen zu sein. – Was immer es war, ohne Zweifel spitzenmäßige weiterlesen…
Miso, Dashi, Ramen. Diese Suppen machen schlank.
Drei Kilo hat er abgenommen, der Foodhunter, dabei hat er während der Woche in Japan mehr gegessen als sonst. “Die Japaner essen eigentlich ununterbrochen. Doch Übergewicht findet sich im Land der aufgehenden Sonne nicht.” Das liegt sicherlich daran, dass selten Kohlenhydrate und Zucker auf den Tisch kommen. Vielleicht auch den weiterlesen…
Foodhunter in Japan: Ein Abend mit Fugu (Kugelfisch)
Wir sind zu Besuch bei Tadao Obayashi, einem der besten Sushi-Restaurants von Fukuoka-City. Er wird uns Fugu servieren, „den Fisch mit der Lizenz zum Töten”. Wir sind froh, Yuzuru Munaoka und den Jungfischer Kousuke Gonnda in unserer Runde zu haben, denn die beiden Fischer versorgen ganz Japan mit dem Kugelfisch. weiterlesen…