Höflich klopfen sie an die Stalltür, die Strohmeiers, wenn sie ihre original Sulmtaler Kaiserhühner präsentieren – schließlich muss die Audienz gebührend angekündigt und jegliche Unruhe im paradiesischen Refugium vermieden werden. „Des san’s, meine Buam“, stellt Gertrud stolz ihre prächtigen Gockel mit je 10 Hühnern als Hofstaat vor. Autor Rudolf Danner weiterlesen…
Kapaun. Dazu schwarze Trüffeln und das Weihnachtsessen ist perfekt
Es ist ein kastrierter Hahn und lustig ist was anderes. Etwas tröstlich, dass er nach der Prozedur ein gut umsorgtes Leben hat. Kapaun ist eine Spezialität, die vor allem in Frankreich häufig auf den Tisch kommt. Und wie immer ist foodhunter – vor allem bei Tieren – wichtig, dass Aufzucht weiterlesen…
Kapaun – Spezialität aus Frankreich
igentlich steht er für Stolz, Manneskraft, Mut. Doch ausgerechnet, wenn man ihn dessen beraubt, wird er zur Spezialität. Dann nennen sie ihn „chapon“, Kapaun. Als kastrierter Hahn ist er fester Bestandteil der französischen Küche. Autorin Sabine Ruhland Foto ©foodhunter Im Alter von neun bis 12 weiterlesen…