Der Hauch Italiens weht den Gästen in diesem mediterranen Innenhof fast übermächtig entgegen. Das Max Trenta, ein kulinarisches Hideaway auf Münchens Maximilianstraße, empfängt mit Brunnen, begrünter Terrasse, einer schmucken Villa und italienischer Gastfreundschaft.
Autorin Sabine Ruhland,
Fotos ©foodhunter
Gegen 12 Uhr ist es noch fast leer im Max Trenta, doch schon eine Stunde später ist kein Platz mehr zu bekommen – längst haben die Mitarbeiter der umliegenden Nobelgeschäfte dieses Fleckchen entdeckt. Touristen findet man zum Glück wenig bis gar nicht.
Natürlich gehört zum Charme italienischer Gastfreundschaft auch die traditionelle Esskultur, frisch zubereitet in der kleinen Show-Küche vor den Augen der Gäste. Chef am Herd ist seit wenigen Wochen Giovanni Marchesani, der in den besten Häusern gelernt und gekocht hat.
Ihm verdanken wir, dass in diesem feinen Winkel der Stadt, gut versteckt, eine hervorragende Qualität auf die Teller kommt. Das war und ist Besitzer Franco Fadda wichtig, der die meisten Zutaten direkt aus Italien bezieht, überwiegend von Bio-Bauern. Vielerlei Pasta bereitet seine kleine Crew selber zu, Sorten wie Tagliatelle liefert die Marke Rummo.
Der Chef selbst bringt die handgeschriebene Speisekarte, die ständig wechselt, je nachdem, was gerade Saison hat. Wir wählen den Klassiker Pasta al Ragù und werden nicht enttäuscht. Al dente und mit einer fantastischen Sauce, verfeinert mit Salsiccia. Zudem Rucola mit marktfrischen, gegrillten Steinpilzen. Beide Portionen üppig für 23,50 € bzw. 25,50 €.
Als Wein empfiehlt und Franco einen Labàe Vermentino di Sardegna von der Cantina Bingiateris aus Sardinien. Lebendige Frische, Noten von reifen Obst und mediterranen Kräutern. Üppig und fruchtig und perfekt zum Lunch.
Inzwischen ist das kleine Lokal prall gefüllt, mit Gästen, die Wein zum Mittagessen ebenso genießen wie die Einmaligkeit dieses immer noch ziemlich geheimen Ortes.
Max Trenta
Maximilianstraße 30, Rgb/Innenhof
Öffnungszeiten: Mo-Fr 11.30-15 Uhr und 18-22 Uhr.
Sa 12-16.30 Uhr.
www.maxtrenta.de
