Peter Kosa hat seinen Lebensmittelpunkt gefunden. Im Süden der Slowakei nahe der ungarischen Grenze hat er Land gekauft, viel Land, um seinen Traum zu verwirklichen: von einem Ort, der Mensch und Natur, Genuss und Nachhaltigkeit verbindet: Kosa Estate.
Autorin Sabine Ruhland
Fotos © foodhunter
Auf der Website findet sich keine genaue Adresse, dafür GPS-Daten: 47.81577929165185, 18.63914285190373.
In der Tat, Kosa Estate liegt „in the middle of nowhere“. Felder, Wälder, Weingärten und der Blick übers weite hügelige Land, das zum Natura 2000 Gebiet zählt.
Wissens-Wert
Natura 2000 ist das weltweit größte Netz von Schutzgebieten und gemeinsam mit den Naturschutzgesetzen wichtigster Eckpfeiler für den Schutz der Biodiversität in Europa.
Ziel von Natura 2000 ist es, ein Netz geschützter Lebensräume über ganz Europa hinweg in allen Mitgliedstaaten der Europäischen Union zu schaffen. Mehr als 27.000 Gebiete gehören inzwischen zu Natura 2000, sie bedecken etwa 19 Prozent der Landfläche der EU. Hier werden die wertvollen europäischen Tier- und Pflanzenarten geschützt. Quelle WWF.
Im ersten Moment überfällt uns ein Einsamkeitsschock. In den modernen Holzhäusern, die so klangvolle Namen tragen wie „Hereford“, „Black Baldy“, ”Rooster“ oder ”Black Angus“ gibt es weder Radio noch Fernsehen und auch draußen kaum ein Geräusch. Es dauert seine Zeit, bis die Stille zum Freund wird.
Kosa-Meathology. Das beste Fleisch aus bester Zucht – der eigenen.
Ich war weltweit unterwegs und habe sicherlich das Beste an Fleisch gegessen, das zu finden war. Zurück in der Slowakei kam es für mich nicht infrage, auf dieses Geschmackserlebnis zu verzichten. Also habe ich 85 Hektar Land gekauft und mit der Rinderzucht begonnen. Heute umfasst die Farm 70 Hektar Weideland für die Rinder, Gehege für„ausrangierte“ Tiere, die bei mir ihr Gnadenbrot bekommen: Lamas, ein Känguruh, Dammwild, Emus, vier Esel und Reitpferde. Dazu Weinberge, denn inzwischen machen wir unseren eigenen Wein – in Bio-Qualität, versteht sich“, sagt Peter Kosa.
War das Fleisch zu Beginn Family & Friends vorbehalten, setzt die Qualität von Kosa Estate inzwischen in ganz Ungarn Maßstäbe.
Schritt für Schritt rückten wir in den Fokus der gehobenen Gastronomie; heute sind wir stolz darauf, dass sogar mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants in Ungarn auf unsere Produkte setzen.“
Jedes Rind und jede Katze bekommt einen Namen. Ribeye heißt beispielsweise der Wagyu-Bulle, der die „ Muuh-Mädels“ – wie Peter seine Rinder liebevoll nennt – heiß umwirbt.
Die Rinder leben wie im Paradies und die Kühe werden bis zu 12-13 Jahre alt. 70 Hektar Weidefläche stehen zur Verfügung, wo sie alles finden, was ein glückliches Kuhleben ausmacht: Sonne, Wasser, frisches Grün – in diesem Jahr hat der Hitzesommer leider alles austrocknen lassen, so dass wir nachfüttern müssen – und obendrein einen fantastischen Ausblick auf die Schönheit der umliegenden Natur.
Gäste profitieren von diesen paradiesischen Zuständen. Peter und sein Team bereiten auf Wunsch ein individuelles BBQ vor und nicht selten kommt da der oder andere vierbeinigen Schützlinge vorbei, um etwas abzustauben … Und plötzlich ist Stille ein lebendiger Raum mit nachhaltigen Lebensgefühl.
