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10
Mrz 2015
  • von foodhunter
  • Posted in Regionales & Delikates

Taste #5. Umami klingt eben besser als Glutamat

  • von foodhunter
  • 10. März 2015
  • Kategorie: Regionales & Delikates
  • Keine Kommentare
Taste #5. Umami klingt eben besser als Glutamat

“Umami” ist der fünfte Geschmack, den der japanische Wissenschaftler Kikunae Ikeda Anfang des 20. Jahrhunderts definiert hat. “Umami” das bedeutet herzhaft-wohlschmeckend, pikant oder schlichtweg “köstlich”. Seither spielen Feinschmecker mit dem Begriff, weiterlesen…

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