Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter „Nudeln bestehen meist aus Hartweizengrieß und Eiern. Aber heute verträgt nicht jeder jedes Mehl. Also haben wir eine Nudelmaschine entwickelt, die jedes Mehl gleichermaßen perfekt zu feinem Pastateig verarbeitet”, sagt Adelinde Häussler, die gute Seele des Familienbetriebs Häussler. Mehl in die Maschine schütten, weiterlesen…
Perfekte Pasta hausgemacht – Tipps vom Profi Markus Holzer
Interview Sabine Ruhland, Fotos©foodhunter Frisch gemahlenes Mehl, aber welches? Weizen, Roggen, Vollkorn? Ich rate: Experimentieren Sie! Vollkornmehl bietet ein gewaltiges Geschmackserlebnis. Hervorragend sind auch Weich- und Hartweizen, Dinkel, Emmer oder Einkorn. Bei uns ist der Pastateig ein Glücksspiel – mal passt er, mal klebt er, mal wird weiterlesen…