Auberginen Ragout ist schnell gemacht, schmeckt pur oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Sugo zu Spaghetti und gibt der – bei vielen Genießern ungeliebten –  Aubergine einen raffinierten, leicht säuerlichen Geschmack. Foto ©foodhunter   Zutaten 1 kg Auberginen Salz, Pfeffer Oregano Olivenöl, Butter ca. 3-4 gehackte Schalotten 2 weiterlesen…