Der Krawu ist ein Almwesen, barfüßig wandert es nachts, bei Sonnenschein oder im Schnee, sieht viel, auch das, was zwischen den Zeilen und Gewächsen steht, lernt viel von der Zirbenalten …. der Krawu, das ist der “Almkräuterer” und seine Schätze liegen vor ihm, verpackt in knisternden Tütchen, handschriftlich gekennzeichnet, Stengel sind es, Blätter, Blüten, Samen, Äste, Wurzeln. Namen haben sie wie Schachtelhelm, süßsaure Fichtenwipfel, Meisterwurz, Wacholder, Almrose, Goldrute, Steinklee, Schafgaube. Helfen tun sie bei jedem nur erdenklichen Zipperlein. Als Tee, Tinktur, Öl oder Gewürz. Kein Besuch in der Markthalle Innsbruck ohne einen Einkauf bei Joseph Heim.
Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter
Seine Almwiesen liegen auf 1.900 Metern und was sie ihm offerieren, verkauft er in der Markthalle Innsbruck. Erklärungsbedarf angesichts der kleinen Äste, getrockneten Gräser und Baumsamen. Was wie verwenden? Welches Kraut ist gegen welche Krankheit gewachsen? Der Almkräuterer ist das Auskunftgeben gewohnt.
Bei Arthritis sind Birkenblätter, Wurmfarn oder beinwll hilfreich, auch Meisterwurz und Quendel und als Bad Zirbe oder Latschenspitzen. Bei Asthma darf es ein Tee aus Spitzwegerich, Huflattich oder Neunheilkraut sein. Einer Blasenentzündung begegnen mit Vehemenz Brennnessel, Weidenröschen, Taubnessel weiß und gelb, Kranewitt, Eberesche oder Schachtelhalm während Bluthochdruck einen schlagkräftigen Gegner in Weißdorn, Mistel oder Storchschnabel findet.
Kräuter und ihre Wirkungen haben längst auch in der guten Küche Einzug gehalten, weshalb der Almkräuterer Joseph Heim zusammen mit Spitzenköchen inspirierende Menü-Abende veranstaltet.
Markthalle Innsbruck
Der Almkräuterer
Herzog-Siegmund-Ufer 1-3
A-6020 Innsbruck
Öffnungszeiten
Mo-Fr 7-18.30 Uhr
Sa 7-13 Uhr
www.markthalle-innsbruck.at
