von foodhunter
Kategorie: Rezepte

Schnelles, raffiniertes Rezept: Spargel mit Parmesanschaum

Schnelles, raffiniertes Rezept: Spargel mit Parmesanschaum
Spargel mit Parmesanschaum

Es muss nicht immer Sauce Hollandaise sein. Fluffig leicht und doch raffiniert ist der Spargel mit Parmesanschaum, der übrigens vorzüglich auch zu Ceasars Salad passt, zu weißem Fleisch oder zu getrüffelten Nudeln. So wird’s gemacht

Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter

 

Zutaten

  • 150-200 g Parmesan (einen guten, mit leichtem Karamell-Geschmack)
  • 250 ml Gemüsebrühe (wenn nicht selbst gemacht, dann bio)
  • 250 ml Sahne
  • Pfeffer aus der Mühle, Salz

 

Zubereitung

  1. Gemüsebrühe aufkochen, vom Herd nehmen.
  2. Sahne zufügen und den geriebenen Parmesan zufügen.
  3. Sofort mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
  4. Abschmecken, bei Bedarf vorsichtig salzen. pfeffern. Fertig.

Geht schnell und macht viel her.

 

Wilder Spargel, Wildspargel, Waldspargel

 

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