Autorin Sabine Ruhland, Fotos © Foodhunter   Wie die Cubio oder auch Zimtkartoffel stammt der Knollige Sauerklee ursprünglich aus Südamerika. Die Haut der kleinen Knolle hat eine gelbliche bis rotbraune Färbung, das Fleisch ist von mehliger Konsistenz. In Neuseeland wird Knolliger Sauerklee seit 1860 angepflanzt und als ”Yam” bezeichnet. weiterlesen…