Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Mit Italien verbindet jeder die Pizza als Nationalgericht. Doch welche Unterschiede! Selbst in Italien ein hitzig diskutiertes Genussthema. Welche ist die beste – die Pizza aus dem Norden oder die aus dem Süden? Die Napoletana oder die Romana? Damit weiterlesen…
Heiko Brath und die Alte Wutz, dry-aged Schwein
Die Herren haben viel vor, aus dem 70 km entfernten Esslingen sind sie eigens nach Karlsruhe gereist und jetzt schleppen sie zwei Kisten zum Luxusgefährt. Großeinkauf bei Metzger Heiko Brath, denn nur er macht aus der Sau eine Alte Wutz, ein dry-aged Schwein, das vollkommener nicht schmecken könnte. Autor Dirk weiterlesen…