von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Delikatessen: Forellenzucht Aumühle.

Delikatessen: Forellenzucht Aumühle.

Drei Uhr nachts. Ein Frühlingssturm fegt die Wolken vom Himmel, der Mond legt einen bleichen Streifen auf den Fliesenboden des Schlachtraums in der Forellenzucht Aumühle. Ein strenger Geruch nach frischem Fisch, Blut und Rauch liegt in der Luft. Klatschend fallen die ausgenommenen Forellen in die weißen Bottiche. Schläuche liegen wie weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Jahrgangssardinen. Eine ungewöhnliche Delikatesse.

Jahrgangssardinen. Eine ungewöhnliche Delikatesse.
Jahrgangssardine

Fisch darf nicht alt sein, heißt es. Aber es gibt eine schuppige Spezialität, die muss sogar alt sein: Jahrgangssardinen. Wir haben unsere “Schatzdose” stilecht auf Sardinien gekauft, in einem kleinen Delikatessenladen neben dem “Mercato di San Benedetto”.   Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter   Am besten im Futter stehen Sardinen weiterlesen…

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