von foodhunter
Kategorie: Restaurants

Peter Fridén hebt Fusion-Cuisine auf höchstes Niveau

Peter Fridén hebt Fusion-Cuisine auf höchstes Niveau

Nachtrag: Wechsel in Andernach. Peter Friden, gerade mit dem Stern für das Yoso ausgezeichnet, wechselt mit seinem Team ins Purs. Yannick Noack hat das Unternehmen verlassen.   Peter Fridén ist gebürtiger Südkoreaner, ist in Schweden aufgewachsen, hat dort klassische französische Kochkunst erlernt und bei den Besten seines Fachs gearbeitet. Ein weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Esskultur

Heuasche, Sellerieasche, Asche aus grünen Spargelstangen …

Heuasche, Sellerieasche, Asche aus grünen Spargelstangen ...
verbrannter Lauch, Asche

Was haben Asche und verkohltes Gemüse auf dem Teller zu suchen? Sie bringen archaische Aromen, schwärmen die Köche. Foodhunter-Autor Oliver Zelt hat sich durch Asche und Staub gegessen. Petersilienstiele, die Mund splittern, pechschwarzer Toast, Eis aus mehrfach angebrannter Milch, süße Zigarre mit Aschetupfen. „Es gibt Sachen, davon esse ich einen Löffel weiterlesen…

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