Nicht süß, nicht bitter, schwer zu beschrieben. Dennoch würzen Spitzenköche ihre Kreationen mit Lakritz oder besser mit Süßholz. Es braucht ein „feines Händchen, sonst kann man das Essen schnell verhauen”.   Autor Oliver Zelt, Foto oben ©fotolia, Luis Echeverri Urrea   Matthias Diether weiß einen guten Grund, mal wieder in sein Restaurant weiterlesen…