von foodhunter
Kategorie: Restaurants

„The Cloud by Käfer” – neue Ikone am Münchner Gastrohimmel

„The Cloud by Käfer” – neue Ikone am Münchner Gastrohimmel

  Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter     Aufmerksamer Blick, strahlendes Lächeln, geschmeidiger Gang, zurückhaltende Präsenz. Jens Madsen ist leise, was seine Person betrifft, das „wir“ ist ihm wichtiger, weshalb ihn ein Team umgibt, das mit gleicher Nonchalance und Freude auf die Gäste zugeht, offen, stets bereit für kommunikativen weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Frische Morcheln – Delikatesse für kurze Zeit

Frische Morcheln – Delikatesse für kurze Zeit

  Den Biologen wundert das nicht, er kennt die Chamäleoneigenschaft der ‚Morchella esculenta‘: die Fähigkeit sich dem Standort, der Umgebung, der Bodenbeschaffenheit in Form und Farbe anzupassen.    Autor Rudolf Danner, Fotos foodhunter, © Rudolf Danner    Ihr Aussehen ändert die Morchel je nach Nährstoffangebot und Witterung. Ein Umstand, der weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Rezepte

Rezept: Salat von Wildspargel – Morchel – Kalbszunge

Rezept: Salat von Wildspargel – Morchel – Kalbszunge
Morcheln Rezept

Das erste Frühlingsgemüse, frische Kräuter, leichtes Dressing und eine spannende Kombination von besonderen Geschmacksaromen, Texturen und Farben. Foodhunter begrüßt die Morchel.   Rezepte und Foto Rudolf Danner   Salat von Wildspargel – Morchel – Kalbszunge Rezept für 4 Personen   Zutaten 150 g geräucherte oder leicht gepökelte Kalbszunge (beim Metzger weiterlesen…

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