Den Biologen wundert das nicht, er kennt die Chamäleoneigenschaft der ‘Morchella esculenta’: die Fähigkeit sich dem Standort, der Umgebung, der Bodenbeschaffenheit in Form und Farbe anzupassen. Autor Rudolf Danner, Fotos foodhunter, © Rudolf Danner Ihr Aussehen ändert die Morchel je nach Nährstoffangebot und Witterung. Ein Umstand, der weiterlesen…
Rezept: Salat von Wildspargel – Morchel – Kalbszunge
Das erste Frühlingsgemüse, frische Kräuter, leichtes Dressing und eine spannende Kombination von besonderen Geschmacksaromen, Texturen und Farben. Foodhunter begrüßt die Morchel. Rezepte und Foto Rudolf Danner Salat von Wildspargel – Morchel – Kalbszunge Rezept für 4 Personen Zutaten 150 g geräucherte oder leicht gepökelte Kalbszunge (beim Metzger weiterlesen…