Alfred von Escher entstammt einer Feinkost-Familie. Das erklärt, warum er mit 22 Jahren sein Erspartes packte und loszog, um die Spitzengastronomie kennenzulernen. Seit Jahrzehnten ist er einer der renommierten Händler und Affineure Zürichs, offeriert Gourmets edelste Ware. Darunter auch Geflügel, das bei ihm zur Vollendung reift.  Text Sabine Ruhland, Foto weiterlesen…