Oft werden den Safranfäden eingerollte Blütenblätter der Färberdistel zugemischt. Die färben zwar, besitzen aber kein Aroma. Wie auch Kurkuma, das sich oft in gemahlenem Produkten findet. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Der Geruch frischen Safrans ist honigsüß, verflüchtigt sich aber mit andauernder Lagerung und wandelt sich in weiterlesen…
Der beste Safran heißt Negin
Rosenblüten, die von Hand gezupft, Vanille, die von Hand gepflückt oder Safranfäden, die von Hand gezogen werden – es gibt Produkte, die müssen ihren Preis haben. Schließlich braucht es für ein Kilo Safran rund 200.000 Krokusblüten. Jeder Blüte müssen vorsichtig die drei roten Stempelfäden gezogen und diese langsam über kleiner weiterlesen…
Von Anis bis Zimt. Wintergewürze tun richtig gut!
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter In Früchten, Samen und Wurzeln sind die Wirkstoffe der Pflanzen in hohem Maße konzentriert und machen Wintergewürze umso wertvoller. Von A wie Anis bis Z wie Zimt – so setzen die die kleinen Geschmacksbomben richtig in Stene. Auch „süßer Kümmel“ genannt. weiterlesen…