Während seiner Zeit als Koch haben ihn Desserts am meisten fasziniert. Vor allem mit und aus Schokolade, denn Masse, Temperatur und Konsistenz waren eine stetige Herausforderung. Seit einigen Jahren ist er, was er immer sein wollte: der beste „Schoggoladen”-Macher Nürnbergs. Denn Wolfgang Marx hat die Lebkugeln erfunden und sein Handwerk weiterlesen…
Drei feine Nürnberger Lebkuchen-Manufakturen
Wie sieht er aus, der „Schläckhaftigste“ unter den Lebkuchen, welche Eigenschaften sollte er haben? Schön dunkelbraun muss er sein und seidenmatt glänzend. Mit perfekten Rundungen begeistern und einem liebreizenden Duft. Würzig soll er sein, aber nicht überwürzt. Am Gaumen darf er nicht kleben und einen saftigen Biss muss er mitbringen. weiterlesen…