Inflationär und einheitlich nennt Martin Scharff die Entwicklung der Sternegastronomie und ist mit Scharffs Schlossweinstube im Heidelberger Schloss raus aus dem Zirkus der Hochdekorierten. Das ändert nichts daran, dass er dennoch gerne mit hochrangigen Kollegen kocht. Wie beispielsweise beim Gourmet & Wein Festival. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter weiterlesen…
Restaurant Oben – die Inszenierung der modernen Sterneküche
Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Der „Sellerie aus dem Salz” wird auf einem hölzernen Servierwagen vom Küchenchef in die Mitte des Restaurants gefahren. „Liebe Gäste, das ist der Sellerie. So groß, dass er für alle reicht.” Was einfach klingt, hinterlässt kulinarischen Nachhall, denn der Knollensellerie weiterlesen…