Hobbyköche und Profiköche – gerne verlieren sie sich in Fachsprache und erzeugen damit nicht selten Rätselraten beim Genießer. Wir klären auf. Hier die wichtigsten Begriffe aus dem Küchen ABC. Teil 1 von A wie Aioli bis C wie Coulis Aioli Mit Knoblauch und Cayenne-Pfeffer gewürzte Mayonnaise À la nage weiterlesen…
Chutney selbst gemacht
Chutney ist eine würzige, entweder süßlich-säuerliche oder auch pikant-scharfe Sauce, die ähnlich wie Marmelade eingekocht oder in manchen Fällen auch kalt püriert wird. Die Chutneys kommen ursprünglich aus der indischen Küche, ihre Konsitenz ähnelt der von einem Mus. foodhunter liebt Tomaten-Chutney. Autorin Sabine Ruhland, Foto @foodhunter In Europa schmecken weiterlesen…
Chutney. Relish. Confit. Selbst gemacht
Ohne die richtigen Saucen kein Geschmack, weshalb Chutney, Relish oder Confit so selbstverständlich unsere Küchenregale besetzen wie Salz und Pfeffer. Doch was genau ist was und wie lässt es sich selbst herstellen? Wir verraten es Ihnen. Autor Sabine Ruhland, Foto ©Foodhunter CHUTNEY Ist eine würzige, entweder süßlich-säuerliche oder weiterlesen…