Wir entdecken die Tomatillos (Einzahl der Tomatillo) auf einem Markt in Frankfurt. Das Heimatland des grünen Lampions, in dessen Mitte die grüne Beere ruht, ist Mexiko. Dort werden Tomatillos vorwiegend für Salsas und Gemüsepfanne verwendet.
Autor Sabine Ruhland, Fotos @foodhunter
Sie wird gerne und oft als „grüne Tomate Mexikos“ bezeichnet. Hat aber mit der Tomate nichts gemein. Wie ihre zarte Hülle vermuten lässt, gehört die mexikanische Beerenfrucht zu den Physalisarten.
Geschmacklich sorgt die Tomatillo für wenig Spannung, als leicht säuerlich darf man sie bezeichnen, weshalb sie Gesellschaft braucht: in knackig, bunten Salaten darf sie Aromen beisteuern, ebenso in Salsas, Dips und Chutneys und und gekocht landet sie in Gemüsepfannen, Eintöpfen und Saucen.