Zeitweise dachten wir, die Italiener hätten ihrer guten Traditionsküche nichts hinzuzufügen, doch in den letzten Jahren haben sich die italienischen Köche ihrer Kreativität erinnert und Italiens Slowfood- und Soulfood-Küche neu interpretiert. Inzwischen ist der Gardasee zum Ballungsgebiet für Sterneköche geworden, weshalb Gourmets nicht mehr nur nach Mallorca, Sylt oder in Großstädte wie Berlin reisen müssen. First Class Dining am Gardasee – wir sagen Ihnen wo.
Autor Sabine Ruhland,
Foto Fotolia ©Frank
„Dal Pescatore“
liegt in Canneto sull’Oglio, da müssen Sie vom untersten Sirmione-Zipfel noch ein ganzes Stück ins südliche Hinterland. Dennoch haben wir dieses Restaurant in unsere to-do-Liste aufgenommen, denn es ist das einzige 3-Sterne-Restaurant in weitem Umkreis. Um ganz nach oben zu kommen haben Nadia und Antonio Santini sich einst aufgemacht und die Welt der Spitzenköche bereist, haben Kollegen besucht wie Bocuse, Troisgros, Haeberlin, Vergé oder Pic und italienische Vorbilder wie Colombani und Marchesi. Viel gegessen, viel gelernt, dann selbst die Sterneleiter erklommen. Der Charme von Bodenständigkeit und Familienidylle ist geblieben. Die bei „dal Pescatore“ zubereiteten Speisen werden in der Regel von Familientraditionen abgeleitet. Die Rezepte sind fast immer der Zeit angepasst: „Tortelli di zucca“ werden heute mit weniger Butter und weniger Parmesan serviert, denn die traditionelle Küche muss sich neuen Lebensstilen anpassen.
Ristorante „dal Pescatore“
3-Sterne-Restaurant
Località Runate
46013 Canneto sull’Oglio
www.dalpescatore.com
Grand Hotel A Villa Fetrinelli & Restaurant
Die Villa Feltrinelli in Gargnano an der exklusiven Westseite des Sees. Ein Traum, an Opulenz nicht zu toppen und das teuerste Haus weit und breit. Wer die Übernachtungspreise scheut, darf zumindest als Nicht-Hotelgast das 2-Sterne-Restaurant besuchen, was nicht minder eindrucksvoll ist. Stefano Baiocco ist der Herr über die Küche und sein Motto „kostpielig aber einfach“.
Via Rimembranza 38-40
25084 Gargnano (BS)
Tel. +39 0365 79 8000
1-STERNE-RESTAURANTS AM SEE
Ristorante Esplanade
Via Lario 3
Desenzano del Garda (BS)
Tel. 39 030 914 3361
12.30-14 Uhr und 19-22 Uhr. Mi geschlossen
Villa Fiordaliso
Corso Zanardelli, 150
Gardone Riviera (BS)
Tel +39.0365.20158
8-Gänge-Menü 130 Euro, Hauptgerichte 40-50 Euro
www.villafiordaliso.iti.
Vecchia Malcesine
Via Pisort, 6
37018, Malcesine
Tel. +39.045.7400469
www.vecchiamalcesine.com
Capriccio
Piazza S.Bernardo, 6
25080 Manerba del Garda
Tel. +39.0365.551124
Mo, Mi-So 12-14 Uhr und ab 19.30
www.ristorantecapriccio.it
La Casa degli Spiriti
Via Monte Baldo, 28
Costermano (VR)
Tel. +39 045 6200766
www.casadeglispiriti.it
La Rucola
Vicolo Strentelle, 7
25019 Sirmione
www.ristorantelarucola.it
Ristorante La Tortuga
Lage „zweite Reihe“, was dem Zulauf aber keinen Abbruch tut. Das Restaurant La Tortuga im Zentrum von Gargnano serviert einfallsreiche Menüs, bietet ein elegantes, aber warmes Ambiente und der gast wird zuvorkommend umsorgt. Nur 25 Plätze!
Via XXIV Maggio, 5
25084 Gargnano (BS)
Tel +39 0365 71251
www.gargnanosulgarda.it
Ristorante Oseleta – Loc. Cordevigo
37010 Cavaion Veronese VR
Tel. +39 045 7235287
www.ristoranteoseleta.it