Fingerlimes, Morton Citrange, Asimina Triloba, Jostabeeren, Pomeranzen, Kumquat, Bitterzitronen, schwarze Aprikosen. Für das Kochbuch HAMBURG COOL CUISINE waren wir auch in einer Region unterwegs, die ansonsten für ihre Äpfel berühmt weiterlesen…
Raffiniert: Limettenkaviar auch Finger Limes
Die Schale der Finger Limes fühlt sich an, wie die einer Limette. Rund sieben Zentimeter sind sie lang und es gibt sie in verschiedenen Schattierungen. Im Inneren winzige Kügelchen in weiterlesen…
Rezept: Steinbutt mit Limettenkaviar
Das Restaurant Kuppelrain in Kastelbell ist jede Reise wert. Bei unserem letzten Besuch servierte uns Jörg Trafoier einen Steinbutt, dem eine exotisch-erfrischende Komponente anhaftete. Die ausgewogenen Mischung zwischen süß-sauren Finger weiterlesen…