von foodhunter
Kategorie: Rezepte

Hamachi in Sashimi Qualität mit Ponzu Sauce

Hamachi in Sashimi Qualität mit Ponzu Sauce

  Foto © foodhunter   ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN   Filet von der Gelbschwanzmakrele in Sashimi-Qualität, 150-200 g     Für die Ponzu Sauce 400 ml helle Soja-Sauce 100 ml frisch gepresster Orangensaft 100 ml frisch gepresster Zitronensaft 4-5 g Kombublatt 2-3 g Basis-Bouillon-Pellets vom geräucherten Bonito und kombu (z.B. weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Restaurants

Peter Fridén hebt Fusion-Cuisine auf höchstes Niveau

Peter Fridén hebt Fusion-Cuisine auf höchstes Niveau

Wechsel in Andernach. Peter Friden, gerade mit dem Stern für das Yoso ausgezeichnet, wechselt mit seinem Team ins Purs. Yannick Noack hat das Unternehmen verlassen.   Peter Fridén ist gebürtiger Südkoreaner, ist in Schweden aufgewachsen, hat dort klassische französische Kochkunst erlernt und bei den Besten seines Fachs gearbeitet. Ein kontrastreicher weiterlesen…

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