Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter (oben Sonya und Nathalie Trafoier) Bei unserem ersten Besuch war Kevin Trafoier noch ein Teenager. Heute ist er 36, verheiratet, seit sieben Jahren erfolgreich Chef am Herd, sieht seinem Vater Jörg zum Verwechseln ähnlich, der das Kuppelrain vor 25 Jahren in die weiterlesen…
Rezept: Roh marinierte Jakobsmuscheln mit Kreneis
Rezept Jörg Trafoier Fotos © foodhunter 8 Jakobsmuscheln Für die Marinade: 2 Finger Limes 10 ml Sahne ca. 50 Granatapfelkerne 10 ml Olivenöl 5 ml Holunderblütens-Sirup ca. ½ EL Apfelessig etwas Dill, fein gehackt eine Msp. Meerrettich, fein gerieben Salz, Pfeffer Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden weiterlesen…
Feine Adresse in Südtirol: Kuppelrain in Kastelbell
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter „Mach damit was du willst. Es gehört dir“, sagte vor gut 20 Jahren der Vater und Jörg Trafoier schüttelte entsetzt den Kopf. Eine renovierungsbedürftige Bahnhofswirtschaft, das entsprach gar nicht seinen Ambitionen als Koch. Doch dann nahm er das Geschenk an und längst ist daraus weiterlesen…