von foodhunter
Kategorie: Rezepte

Bobby Bräuer: zarter Saibling mit Beurre blanc

Bobby Bräuer: zarter Saibling mit Beurre blanc
Saibling mit Beurre blanc, Bobby Bräuer Esszimmer

Bobby Bräuer garniert sein Saiblingsfilet mit Dillöl, Balsamicoperlen, Kokosgel, Litschigel, Schwarzwurzelrisotto und soufflierten Kartoffeln. Wir haben es auf den Hauptakteur ‘runtergefahren’: „Zarter Saibling mit Beurre blanc”. Kräuter, Gemüse, Kartoffeln, Püree können Hobbyköche nach Gusto hinzufügen.    Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©f oodhunter Rezept Bobby Bräuer, Esszimmer München, 2 Sterne   weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Rezepte

Artischockensuppe – gut für die Leber

Artischockensuppe - gut für die Leber

Stefan Schütz (Restaurant Louis Cuisine) ist Koch der alten Schule, mit Gespür für Fonds und Soßen, gute Produkte und raffinierte Zubereitungsarten. In seinem “feel-at-home” Restaurant kocht er für maximal 20 Gäste. Hier sein Rezept für eine Artischockensuppe –ganz ohne Sahne!   Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Rezept Louis Cuisine   weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Rezepte

Kaninchen statt Hase – ein sternegekröntes Gericht

Kaninchen statt Hase - ein sternegekröntes Gericht
Kaninchen Rezept

Sternerestaurant Dallmayr in München, ein Luxustempel der erlesene Qualität offeriert, aber auch immer wieder regionale Produkte in Szene setzt. In diesem Fall Kaninchen. Zum ganz und gar (un-)klassischen Rücken werden beispielsweise Leber und Nieren serviert. Ein Rezept für Hobbyköche, die sich einiges zutrauen.    Fotos ©foodhunter     ALLES VOM weiterlesen…

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