Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter (oben Sonya und Nathalie Trafoier) Bei unserem ersten Besuch war Kevin Trafoier noch ein Teenager. Heute ist er 36, verheiratet, seit sieben Jahren erfolgreich Chef am Herd, sieht seinem Vater Jörg zum Verwechseln ähnlich, der das Kuppelrain vor 25 Jahren in die weiterlesen…
Rezept: Roh marinierte Jakobsmuscheln mit Kreneis
Rezept Jörg Trafoier Fotos © foodhunter 8 Jakobsmuscheln Für die Marinade: 2 Finger Limes 10 ml Sahne ca. 50 Granatapfelkerne 10 ml Olivenöl 5 ml Holunderblütens-Sirup ca. ½ EL Apfelessig etwas Dill, fein gehackt eine Msp. Meerrettich, fein gerieben Salz, Pfeffer Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden weiterlesen…