Autor Oliver Zelt, Fotos ©foodhunter   „Die klitzekleinen Seitengräten machen wir  raus“, sagt der Koch, „aber eigentlich könnten sie mitgegessen werden.“  Das sagt ausgerechnet der Mann, der als kleines Kind eine Forellengräte verschluckte, die erst ein Arzt aus dem Hals holen konnte. In seinem Restaurant sind die Sardinen garantiert weiterlesen…