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18
Feb 2014
  • von foodhunter
  • Posted in Regionales & Delikates

Miso, Dashi, Ramen. Diese Suppen machen schlank.

  • von foodhunter
  • 18. Februar 2014
  • Kategorie: Regionales & Delikates
  • Keine Kommentare
Miso, Dashi, Ramen. Diese Suppen machen schlank.

Drei Kilo hat er abgenommen, der Foodhunter, dabei hat er während der Woche in Japan mehr gegessen als sonst. “Die Japaner essen eigentlich ununterbrochen. Doch Übergewicht findet sich im Land weiterlesen…

14
Feb 2014
  • von foodhunter
  • Posted in Reisetipps

Foodhunter in Japan: Der Fugu

  • von foodhunter
  • 14. Februar 2014
  • Kategorie: Reisetipps
  • Keine Kommentare
Foodhunter in Japan: Der Fugu

Wir sind zu Besuch bei Tadao Obayashi, einem der besten Sushi-Restaurants von Fukuoka-City. Er wird uns Fugu servieren, den Fisch mit der Lizenz zum töten. Die Begrüßungen in Japan sind meist weiterlesen…

18
Jan 2014
  • von foodhunter
  • Posted in Regionales & Delikates

Shiitake und der “fünfte Geschmack”: Umami.

  • von foodhunter
  • 18. Januar 2014
  • Kategorie: Regionales & Delikates
  • Keine Kommentare
Shiitake und der "fünfte Geschmack": Umami.

Süß, salzig, sauer, bitter. So kategorisieren wir alle Speisen. Shiitake besitzen die Geschmacksqualität Umami, manche denken das sei jener magischer Moment, der einen Geschmack unvergesslich macht. Auch die moderne Wissenschaft hat weiterlesen…

Gutes zum Lesen

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Über foodhunter

Hier trifft ESSLUST auf Esskultur, Sterneküche auf ALM, Feinkost auf Wochenmarkt, Sommelier auf WEINLIEBHABER.

FOODHUNTER erzählt Geschichten rund um gute Produkte, kleine Manufakturen, über Teures und Günstiges - aber immer Gutes.
Wir reisen meilenweit, um einen Käsehersteller in Istrien zu finden oder kraxeln mit einem Winzer die steilen Hänge seiner Weinberge an der Mosel hinauf. Wir testen neue Produkte, empfehlen Restaurants (große und kleine, lässige und feine) und gehen auch auf Reisen immer der größten Leidenschaft nach: der Jagd nach Spezialitäten.

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