von foodhunter
Kategorie: Esskultur

Martin Berasategui, San Sebastián, 7 Michelin-Sterne

Martin Berasategui, San Sebastián, 7 Michelin-Sterne
San sebastian

Wir stehen staunend im lichtüberfluteten Kochtempel von Martin Berasategui,, bestückt mit raumteilenden Säulen, aluglänzenden Theken und Kochmodulen. 30 weißgeschürzte Köche bearbeiten Produkte, hantieren mit Töpfen, Tiegeln, Pfannen, heben wunderliche transparente buntflüssige, gefüllte Kügelchen aus dem molekularen Tauchbad, füllen Phiolen und platzieren sie auf perfekt angerichteten Teller. Wir sind im Reich weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Rezepte

Heusuppe vom ‘Hexer’ Stefan Wiesner

Heusuppe vom 'Hexer' Stefan Wiesner
Stefan Wiesner Heusuppe

Der Schweizer Kochkreative Stefan Wiesner, selbst Sternekoch und oft der ‘Hexer’ genannt, hat sie erstmals aus der Versenkung traditioneller Rezepte hervorgekramt und einem regionalen Gericht damit ein unglaubliches Revival beschert: der Heusuppe! Einfach gemacht, groß in der Wirkung. Autor Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter   Dank Stefan Wiesners Kräutermischung – übers weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Esskultur

Interview: Sven Elverfeld, 3 Sterne

Interview: Sven Elverfeld, 3 Sterne
Sven Elverfeld

Sven Elverfeld ist mitten in der Nacht zum Sonntag mit einem Team aus Wolfsburg in die Oberpfalz angereist. An seinem freien Tag. Um 3 Uhr früh kamen sie an. Noch schnell Bier und Brotzeit, dann ins Bett. Am nächsten Tag lud die Burg Wernberg zum Kastellfest mit ihm als Gastkoch. weiterlesen…

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