Vor 20 Jahren eröffnete in London das erste Zuma von Rainer Becker. Heute ist das Konzept des raffinierten japanischen Izakaya-Stils und des ungezwungenen Dinierens zum weltweiten Phänomen geworden und das Zuma inzwischen an 25 Orten rund um den Erdball vertreten. Autor Dirk Vangerow Fotos © foodhunter (oben v.li. Andrea, weiterlesen…
Pop-up Amare im Charles Hotel: Fulvio Pierangelini und der Zauber Siziliens
In der Küche des Sophia’s in München tourniert Fulvio Pierangelini die Artischocken, schließlich sollen sie später dem Steinbutt als aromatische Begleitung dienen. „Ich muss die Produkte berühren, Artischocken, Tomaten, Zucchini, wunderbare Geschenke der Natur. Nur wenn man sie fühlt, lassen sie sich in ein Gericht verwandeln, das den Geschmack Siziliens weiterlesen…