Foto © foodhunter ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Filet von der Gelbschwanzmakrele in Sashimi-Qualität, 150-200 g Für die Ponzu Sauce 400 ml helle Soja-Sauce 100 ml frisch gepresster Orangensaft 100 ml frisch gepresster Zitronensaft 4-5 g Kombublatt 2-3 g Basis-Bouillon-Pellets vom geräucherten Bonito und kombu (z.B. weiterlesen…
Foodhunter in Japan: Yuzu-Pfeffer
Auf diesen Besuch haben wir uns sehr gefreut. Ein kleiner Betrieb, der feinste Produkte aus Yuzu, der japanischen Super-Zitrone herstellt. Eigentlich eine Kreuzung aus Satsumas und Zitrone ist sie doch wesentlich komplexer und aromatischer als die uns bekannten Zitronensorten.Die Firma Kawazu-Shokuhin von Herrn Mineyuki Kawazu (Yuzudon) stellt aus dieser Zitrusfrucht weiterlesen…