Autorin Karin Lochner entdeckt die Alpen am liebsten im Wedeltempo, Fotograf Peter von Felbert stapft bevorzugt zu Fuß durch den Schnee. Ihr gemeinsames Wintermärchen finden sie am Abend – in den Restaurants der alpinen Spitzenköche. Drei genussreiche Adressen im Dreiländereck zwischen Schweiz, Italien und Österreich. Autor Karin Lochner, Fotos Peter weiterlesen…
Heusuppe vom ‚Hexer‘ Stefan Wiesner

Der Schweizer Kochkreative Stefan Wiesner, selbst Sternekoch und oft der ‚Hexer‘ genannt, hat sie erstmals aus der Versenkung traditioneller Rezepte hervorgekramt und einem regionalen Gericht damit ein unglaubliches Revival beschert: der Heusuppe! Einfach gemacht, groß in der Wirkung. Autor Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter Dank Stefan Wiesners Kräutermischung – übers weiterlesen…
Stefan Wiesner. Der Hexer aus der Schweiz

Beim Treffen der Kochelite in Spanien nannte Gault Millau seine Küche ECO-Küche, die Küche der Zukunft. Dabei geht er „back to the roots“, an die Wurzeln alles Essbaren. Ein Ausflug zum Hexer ist ein Erlebnis, denn es ist mit keinem anderen Restaurant vergleichbar. 1 Michelin-Stern, 17 Gault Millau Punkte. weiterlesen…