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Lieblingsrezepte – schnell und sensationell!

 

Auberginen-Ragout –
schmeckt pur, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder ist ein Sugo zu Spaghetti!

 

1 kg Auberginen in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und sofort in Olivenöl anbraten, damit die Würfel kein Wasser ziehen. Gehackte Schalotten und zwei klein geschnittene frische Knoblauchzehen mit anbraten.500 ml Tomaten-Concassé zugeben (zerkleinerte, zerstampfte Tomaten, die  in Butter oder Öl sanft geschmort sind.) Nochmals mit Salz, Pfeffer, Oregano abschmecken und je nach Gusto mit gehackten schwarzen Oliven anreichern.

 

 

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