Gaumenluxus – Walnuss-Trüffel-Creme
Diese exquisite Creme passt zu Fisch, zu Fleisch, zu Pasta … Was müssen Sie im Haus haben? Topinambur (Altn. Süßkartoffel), Olivenöl, Portwein, Pilzfond, Walnusskerne, Trüffel.
10 g Topinambur-Würfel in 20 ml Olivenöl weich kochen, dabei die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. 60 ml Pilzfond, ca. 1 EL klein gehackte Walnusskerne und 40 g gehackte Trüffel unterrühren. Alles sehr fein pürieren und im Anschluss durch ein Sieb streichen. Abschmecken.
