Hamburg Cool Cuisine – Alle Fotos oben ©foodhunter

 

Saftige Saucen aus gepresstem Gemüse

Andreas Krolik serviert Bratensauce ohne Braten. Wer mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, der kann sich das leisten. Krolik, Chef im Restaurant „La fleur“ in Frankfurt/Main, täuscht seine Gäste nicht sondern fordert sie heraus. Wenn er zu seinen vegetarischen oder veganen Menüs Saucen kreiert, „dann würden wahrscheinlich viele Gäste bei einer Blindverkostung gar nicht erkennen, dass da kein Fleisch drin ist“.

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